Борщ летний Ингредиенты - свекла с ботвой 150 гр - картофель 30 гр - морковь 20 гр - петрушка 10 гр - лук 20 гр - помидоры 40 гр - кабачки 50 гр - масло топлёное или маргарин 10 гр - сметана 10 гр - укроп 2 гр - соль Приготовление Готовят из молодой свеклы с ботвой. Ботву отрезают, моют, черешки нарезают кусочками, листья режут на части. Корнеплоды свеклы обмывают, чистят, нарезают ломтиками, добавляют черешки, морковь, лук, жир и тушат, подливая бульон. В кипящий бульон закладывают тушеную свеклу, доводят до кипения, прибавляют нарезанные листья ботвы, молодой картофель, соль, специи, варят 15-20 мин. В конце варки добавляют нарезанные кабачки и помидоры. "Русская кулинария", Н. И. Ковалев