Луковый суп Ингредиенты - 700 г лука, тонко порезанного кружками - 2 стол.ложки оливкового масла - 50 г масла - 2 зубчика чеснока, давленного - 1/2 ч.ложки гранулированного сахара - 1.2 литра хорошего горячего бульона - 275 мл сухого белого вина - 2 стол.ложки коньяка - соль и перец Для крутонов: - французский хлеб, порезанный 2.5 см диагональными кусками - 1 стол.ложка оливкового масла - 1-2 зубчика давленного чеснока Подавать: - 6 больших или 12 маленьких крутонов - 225 г тёртого сыра Грюер Приготовление Разогрейте духовку до уровня 4 (180°C). Сначала приготовьте крутоны, побрызгайте оливковым маслом большой противень, добавьте чеснок и затем руками размажьте чеснок и масло по противню. Теперь положите куски хлеба и переверните чтобы с каждой стороны был слой масла с чесноком. Готовьте в духовке 20-25 минут до хрустящести. Далее поставьте кастрюлю на самый высокий огонь, растопите слив. и олив. масло вместе. Затем, когда всё раскалилось, добавьте лук, чеснок, сахар и готовьте примерно 6 минут пока края лука не потемнеют. Затем уменьшите огонь до минимума и оставьте лук готовиться примерно 30 минут, к тому времени кастрюля будет покрыта сочной, коричневой, карамелизированной плёнкой. После этого, влейте бульон и белое вино, приправьте и перемешайте деревянной ложкой, хорошо скребя дно кастрюли. Как только всё закипит, снизьте огонь до минимума и оставьте суп готовиться ещё на час без крышки. Всё это может быть приготовлено заранее, однако, когда вы готовы подавать суп, доведите его до кипения, приверьте на приправленность и если на улице холодно, то добавьте две столовые ложки коньяка! Подогрейте тарелки, затем налейте суп и сверху положите крутоны, позволив им плавать по поверхности. Далее посыпьте сыром крутоны и положите быстро под гриль, до появления золотистой корочки. Подавайте сразу же и на забудьте предупредить гостей что всё очень горячее!