Овощные тефтели Ингредиенты 800 г. моркови 200 г. капусты 200 г. картофеля 50 г. сухих грибов 250 г. муки 1 булка 200 г. масла топленого 3 яйца 1 литр молока соль и перец по вкусу 2 столовые ложки панировочных сухарей Приготовление Морковь, капусту, картофель и отваренные сухие грибы мелко порезать, сложить в кастрюльку, добавить 1 ст. ложку масла, посолить, подлить 1/2 стакана воды, закрыть крышкой и тушить до мягкости. Булку очистить от корки, порезать мелкими кубиками, сбрызнуть маслом и подрумянить на сковороде. Яйца отбить в миску, посолить, смешать сбивалкой, добавить муку, не переставая мешать. В полученное тесто добавить овощи и булку, поперчить. Из полученной массы сформовать шарики. Сварить их в подсоленном молоке, сложить в миску, посыпать сухарями, обжаренными в масле, и полить маслом. Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария