Пельмени сибирские Ингредиенты Тесто: - мука 320 гр - яйцо 1/2-1 шт. - вода 120 гр - соль 7 гр Фарш: - мякоть говядины 200 гр - мякоть свинины 240 гр - лук 28 гр - соль 9 гр - молоко (вода, бульон) 160 гр - мука для подсыпки 20 гр Для отпуска: - масло 75 гр - уксус 25 гр Приготовление Пропускают через мясорубку говядину и жирную свинину с чесноком, луком, добавляют перец, соль, молоко или бульон и хорошо вымешивают. С этим фаршем делают пельмени. "Русская кулинария", Н. И. Ковалев