Пирожки с картофелем и мясом Ингредиенты 400 г. муки 25 г. сливочного масла или маргарина 25 г. дрожжей 350 г. картофеля 5 яиц 200 г. мяса 30 г. растительного масла 20 г. репчатого лука петрушка укроп черный молотый перец Приготовление Тесто для пирога приготовить опарным способом. Разделить его на куски и скатать в жгуты. Через 5 - 10 минут посыпать жгутики мукой и раскатать из них лепешки прямоугольной формы. Картофель очистить, сварить, протереть через сито и смешать с сырыми яйцами. Мясо говяжье отварить, пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, сырым яйцом, петрушкой или укропом и пассированным луком. Подготовленные картофель и мясо перемешать и уложить равномерным слоем на отстоявшиеся лепешки. Края лепешек склеить, смазав их яйцом. Пирог положить швом вниз на смазанный растительным маслом металлический лист, через 10 -15 минут смазать яйцом и выпечь при температуре 220 - 240о. Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария