Плов Ингредиенты - 700 г мяса (баранина) - 2 стакана риса - 4 стакана воды - 5 средних морковок - 4-5 луковиц - 200 г жира или растительного масла - соль - черный перец - тмин - кориандр Приготовление Мясо - лучше всего баранину - нарезать небольшими кусочками, обжарить прл частям в котелке в сильно разогретом жире. Если баранина нежирная, можно добавить растительное масло. Затем положить морковь и лук репчатый, нарезанные соломкой, и обжарить вместе с мясом. Залить водой, положить соль, черный перец, тмин и кориандр, довести до кипения. Можно добавить зубчики чеснока, 2-3 стручка горького перца целиком. Варить час-полтора. Рис промыть, положить в котелок с мясом, разровнять. Залить водой так, чтобы вода была на один-два сантиметра выше риса. Когда вода выкипит, проткнуть рис в нескольких местах до дна котелка ножом или деревянной палочкой, влить в эти углубления по 2-3 столовые ложки воды, котелок плотно закрыть и поставить на полчаса на очень слабый огонь. На блюдо выложить, не перемешивая, горкой, так, чтобы куски мяса были сверху, посыпать сырым луком, нарезанным соломкой.