Плов

Ингредиенты

  - 700 г мяса (баранина)
  - 2 стакана риса
  - 4 стакана воды
  - 5 средних морковок
  - 4-5 луковиц
  - 200 г жира или растительного масла
  - соль
  - черный перец
  - тмин
  - кориандр

Приготовление

  Мясо - лучше всего баранину - нарезать небольшими кусочками, обжарить прл частям в котелке в сильно разогретом жире. Если баранина нежирная, можно добавить растительное масло. Затем положить морковь и лук репчатый, нарезанные соломкой, и обжарить вместе с мясом. Залить водой, положить соль, черный перец, тмин и кориандр, довести до кипения. Можно добавить зубчики чеснока, 2-3 стручка горького перца целиком. Варить час-полтора.
  
  Рис промыть, положить в котелок с мясом, разровнять. Залить водой так, чтобы вода была на один-два сантиметра выше риса. Когда вода выкипит, проткнуть рис в нескольких местах до дна котелка ножом или деревянной палочкой, влить в эти углубления по 2-3 столовые ложки воды, котелок плотно закрыть и поставить на полчаса на очень слабый огонь.
  
  На блюдо выложить, не перемешивая, горкой, так, чтобы куски мяса были сверху, посыпать сырым луком, нарезанным соломкой.