Лазанья

Ингредиенты

  Для мясного соуса:
  - 300 граммов говяжьего фарша,
  - 150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой,
  - 1 большая морковь,
  - 2 черешка свежего сельдерея,
  - 4 стол. ложки качественного оливкового масла,
  - 1 стакан красного сухого вина,
  - 1 средняя луковица,
  - 1 зубчик чеснока,
  - соль перец,
  - 1 банка томатов в собственном соку (400 граммов)
  
  Для соуса "Бешамель":
  - 0,5 литра молока,
  - 2 стол. ложки муки,
  - щепотка мускатного ореха,
  - 1 лавровый листик,
  - 100 граммов слив. масла,
  - соль
  
  - сухие пласты теста для лазаньи - 250 граммов.
  - сыр Пармезан

Приготовление

  МЯСНОЙ СОУС
  В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.
  
  БЕШАМЕЛЬ
  На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.
  
  В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.
  
  Приятного аппетита.