Борщ

Ингредиенты

  - говяжье мясо - 300 г
  - свекла – 1 шт. среднего размера
  - свежая капуста – 1/2 кочана
  - картофель – 5-6 клубней
  - морковь – 1 шт.
  - корень петрушки – 1 шт.
  - лук репчатый - 1 луковица
  - чеснок - 3-4 дольки
  - помидоры свежие - 4-5 шт.
  - мука - 1 ст.л.
  - жир - 200г
  - свиное сало - 50г
  - сметана - 1/2 стакана
  - сахар – 1 ст.л.
  - сок половины лимона
  - зелень петрушки, черный молотый душистый

Приготовление

  Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
  
  Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.
  
  Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
  
  Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень.