Рататуй

Ингредиенты

  - 350 г болгарского перца
  - 850 г помидоров
  - 200 г лука
  - 2-3 веточки тимьяна (по желанию)
  - 500 г цуккини или кабачков
  - 500 г баклажанов
  - 5 ст.л. растительного масла
  - 2-3 зубчика чеснока
  - зелень по вкусу
  - соль
  - перец

Приготовление

  Готовим соус. Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.Лук и чеснок мелко покрошить.Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить перец, жарить 2-3 минуты. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут). Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать.Выложить соус в форму, разровнять. Цуккини нарезать очень тонкими кружочками. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать.Помидоры нарезать тонкими кружочками. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.
  Готовим заправку. Зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Овощи полить заправкой.
  Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
  Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности.
  
  http://www.say7.info/cook/recipe/730-Ratatuy.html