Ростбиф по-английски

Ингредиенты

  - 1-2 кг филейной части говядины,
  - 1/2 стакана оливкового масла,
  - 3-4 луковицы,
  - соль,
  - зелень

Приготовление

  Готовить только из середины филейной части, отрубая щуп с частью толстой кости и тонкий конец филея. Мясо куском обвязать шпагатом и, переворачивая два раза, поливая маслом и посыпая кольцами лука, выдержать в холодильнике 6-8 часов. Мясо обернуть целлофаном или плотным пергаментом, укрепить на вертеле и жарить, поворачивая, над горящими без пламени углями до готовности (1-3 часа). За 30 мин до подачи снять с вертела, удалить целлофан, посолить, дать просолиться, нарезать порционными кусками, выложить на блюдо, полить соком, гарнировать отварным или жареным картофелем, овощами, поместить сбоку тертый хрен и украсить зеленью.
  
  http://www.iwoman.ru/Subjects-index-req-viewpage-pageid-3456.html