Уха бурлацкая

Ингредиенты

  - бульон 400 гр
  - рыба 70 гр
  - картофель 100 гр
  - лук 25 гр
  - петрушка 5 гр
  - масло 10 гр
  - специи
  - зелень
  - соль

Приготовление

  В кипящий бульон из мелкой рыбы и отходов кладут целые мелкие, очищенные клубни картофеля, мелкие головки лука (сеянец) и варят. В конце варки добавляют соль, лавровый лист, перец. В глиняный горшок кладут куски сваренной рыбы, сливочное масло, заливают ухой, доводят до кипения и отпускают с зеленью.
  
  "Русская кулинария", Н. И. Ковалев