Пельмени сибирские

Ингредиенты

  Тесто:
  - мука 320 гр
  - яйцо 1/2-1 шт.
  - вода 120 гр
  - соль 7 гр
  
  Фарш:
  - мякоть говядины 200 гр
  - мякоть свинины 240 гр
  - лук 28 гр
  - соль 9 гр
  - молоко (вода, бульон) 160 гр
  - мука для подсыпки 20 гр
  
  Для отпуска:
  - масло 75 гр
  - уксус 25 гр

Приготовление

  Пропускают через мясорубку говядину и жирную свинину с чесноком, луком, добавляют перец, соль, молоко или бульон и хорошо вымешивают. С этим фаршем делают пельмени.
  
  "Русская кулинария", Н. И. Ковалев