Пирожки с картофелем и мясом

Ингредиенты

  400 г. муки
  25 г. сливочного масла или маргарина
  25 г. дрожжей
  350 г. картофеля
  5 яиц
  200 г. мяса
  30 г. растительного масла
  20 г. репчатого лука
  петрушка
  укроп
  черный молотый перец

Приготовление

  Тесто для пирога приготовить опарным способом. Разделить его на куски и скатать в жгуты. Через 5 - 10 минут посыпать жгутики мукой и раскатать из них лепешки прямоугольной формы. Картофель очистить, сварить, протереть через сито и смешать с сырыми яйцами. Мясо говяжье отварить, пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, сырым яйцом, петрушкой или укропом и пассированным луком. Подготовленные картофель и мясо перемешать и уложить равномерным слоем на отстоявшиеся лепешки. Края лепешек склеить, смазав их яйцом.
  Пирог положить швом вниз на смазанный растительным маслом металлический лист, через 10 -15 минут смазать яйцом и выпечь при температуре 220 - 240о.
  
  Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария