Борщ летний

Ингредиенты

  - свекла с ботвой 150 гр
  - картофель 30 гр
  - морковь 20 гр
  - петрушка 10 гр
  - лук 20 гр
  - помидоры 40 гр
  - кабачки 50 гр
  - масло топлёное или маргарин 10 гр
  - сметана 10 гр
  - укроп 2 гр
  - соль

Приготовление

  Готовят из молодой свеклы с ботвой. Ботву отрезают, моют, черешки нарезают кусочками, листья режут на части. Корнеплоды свеклы обмывают, чистят, нарезают ломтиками, добавляют черешки, морковь, лук, жир и тушат, подливая бульон. В кипящий бульон закладывают тушеную свеклу, доводят до кипения, прибавляют нарезанные листья ботвы, молодой картофель, соль, специи, варят 15-20 мин. В конце варки добавляют нарезанные кабачки и помидоры.
  
  "Русская кулинария", Н. И. Ковалев