Рататуй

Ингредиенты

  - 350 г болгарского перца
  - 850 г помидоров
  - 200 г лука
  - 2-3 веточки тимьяна (по желанию)
  - 500 г цуккини или кабачков
  - 500 г баклажанов
  - 5 ст.л. растительного масла
  - 2-3 зубчика чеснока
  - зелень по вкусу
  - соль
  - перец

Приготовление

  В большую сковороду или кастрюлю налить растительное масло и разогреть на небольшом огне.
  
  Мелко порезать лук и чеснок и обжарить. В ту же посуду положить нарезанные кабачки, баклажаны и сладкий перец, накрыть крышкой и тушить, ок. 20 минут, помешивая.
  
  Мелко нарезать помидоры и добавить в овощи. Посолить, поперчить и добавить специи. Тушить еще 10-15 минут.
  
  Фотография John с Flickr