Ирландское рагу

Ингредиенты

  400-600 г баранины без костей, нарезанной кубиками со стороной ок. 1,5 см
  2 средних луковицы
  600 г картошки - 3 картошины крахмалистого сорта, остальные - с небольшим содержанием крахмала
  1 небольшая репка или брюква
  7 морковин
  соль и перец по вкусу
  2 ст.л. оливкового масла
  0,5 л воды или мясного бульона
  лавровый лист
  тимьян

Приготовление

  Мелко порезать лук и обжарить до прозрачности в оливковом масле. Переложить лук в другую посуду, а на оставшемся масле обжарить баранину. Если вытопилось много жира, убрать часть. Посолить и поперчить.
  
  Почистить и нарезать картошку. Картошку крахмалистого сорта нарезать мелко, остальную кубиками, как баранину. Обжаренную баранину и картошку крахмалистого сорта положить в большую кастрюлю, добавить лук, воду или бульон, лавровый лист и тимьян. Довести до кипения, и варить на очень маленьком огне 1,5-2 часа. К этому времени картошка должна полностью развариться и загустить бульон. Если этого не случилось, размять ее вилкой или толкушкой.
  
  Почистить и порезать морковку и репу или брюкву. Добавить в кастрюлю овощи и оставшуюся картошку и варить до готовности, около получаса.
  
  Фотография jeffreyw c Flickr