Котлеты рыбные

Ингредиенты

  1 кг. хека, трески или спинки минтая
  2 луковицы
  150 г. булки
  100 г. свиного шпика
  1 яйцо
  черный молотый перец
  соль
  1 чайная ложка сахара
  2 столовые ложки муки
  2 столовые ложки сливочного масла

Приготовление

  Рыбу почистить, вымыть, отделить мясо от костей и кожи, пропустить через мясорубку вместе с луком, размоченной булкой, шпиком. Фарш посолить, посластить, поперчить, добавить яйцо, все тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в муке, обжарить в масле до образования корочки. Переложить котлеты в кастрюлю, залить рыбным бульоном, поставить в духовку на 20 - 30 минут. Кожу и кости залить небольшим количеством воды, чтобы она только покрывала их, и сварить бульон, процедить. Подавать со сметаной, свежими овощами, моченой брусникой, картофельным пюре, зеленью. Можно приготовить рыбные котлеты и на пару.
  
  Фотография star5112 с Flickr
  Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария