Гороховый суп из сушёного гороха

Ингредиенты

  250 гр сушёного гороха
  1 л воды
  150 гр бекона
  1 большая луковица
  1 морковка
  соль
  приправы: сухие или свежие укроп, петрушка
  растительное масло для обжаривания

Приготовление

  1. Сначала нужно замочить горох. Берём кастрюлю, в которой будем варить суп. Споласкиваем горох, высыпаем его в кастрюлю и заливаем водой (1 л). Это надо сделать накануне вечером, чтобы горох за ночь размок. А на следующий день варить суп.
  
  2. Ставим кастрюлю с замоченным горохом на огонь. Ни менять воду, в которой он замочен, ни выливать её не надо. Варим горох в той воде, в которой замочили. Когда горох закипит, убавить огонь и продолжать варить. Горох должен вариться в общей сложности около часа.
  
  3. Нарезаем луковицу полукругами и обжариваем на сковородке в раст. масле.
  
  4. Нарезаем морковку помельче, добавляем к луку на сковородку и обжариваем.
  
  5. Нарезаем бекон ломтиками, добавляем к луку и морковке на сковородку и обжариваем на маленьком огне 7-10 мин., накрыв крышкой и раза два за это время хорошенько перемешав.
  
  6. Горох к этому времени уже около получаса варился. Добавляем в кастрюлю лук, морковку, бекон и варим еще около получаса. В конце варки посолить по вкусу, добавить приправ. Если Вы любите очень разваренный горох, то можно его варить и дольше. Чем дольше он варится, тем больше он теряет свою структуру и превращается в кашеобразную массу.
  
  Фотография Jeffery Loo c Flickr