Говядина по-бургундски
|
Ингредиенты
1 кг говядины
150 г бекона
2 средних морковки
2 зубчика чеснока
1 лук-порей
1 ст.л. растительного масла
3 ст.л. муки
300 мл воды
2 ст.л. томатной пасты
300 мл красного вина
соль
перец
тимьян
лавровый лист
12 маленьких луковиц шалот
Приготовление
1. Говядину нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см. При необходимости нарезать бекон. Почистить морковку и порезать крупными кусками. Почистить и измельчить чеснок. Порей порезать ломтиками, часть зеленых листьев оставить для украшения.
2. В небольшой сковороде разогреть масло и обжарить бекон до коричневой корочки. Переложить бекон в большую огнеупорную посуду, оставив вытопившийся жир в сковороде. На жиру обжарить в несколько приемов говядины, переложить ее в ту же посуду. Отмерять воду, смешать с ней муку и вылить в ту же посуду.
3. Добавить морковку, чеснок, порей, томатное пюре, красное вино, соль, перец, тимьян и лавровый лист. Довести до кипения. Добавить очищенный лук-шалот. Закрыть крышкой или фольгой и запекать в духовке при 175 градусах примерно 2 часа.
Подавать с отварной картошкой и зеленым салатом.