Ризотто со спаржей

Ингредиенты

  125 г риса
  250 г белой или зеленой спаржи
  около 0,5 л овощного бульона или воды
  1 ст.л. сливочного масла
  соль
  перец
  мускатный орех
  50 мл сливок
  пармезан
  петрушка

Приготовление

  Отломить от спаржи верхушки и отложить, оставшиеся стебли очистить от шкурки и нарезать кусочками длиной 1-2 см.
  
  В глубокой сковороде разогреть масло. Добавить стебли спаржи (не верхушки!) и обжаривать на небольшом огне, периодически помешивая, 2-3 минуты. Затем добавить рис, соль, перец и мускатный орех, хорошо перемешать, и добавить бульон или воду. Довести до кипения, закрыть крышкой и готовить, регулярно помешивая, примерно 10 минут или пока рис не будет готов наполовину.
  
  Затем добавить верхушки спаржи, и продолжать готовить, регулярно помешивая, еще примерно 5 минут, или пока рис не будет готов.
  
  Снять с огня, добавить сливки и пармезан, хорошо перемешать. Разложить по тарелкам, сверху посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подавать сразу.
  
  Фотография Katrin Morenz с Flickr