Зразы с брынзой

Ингредиенты

  400 г говяжьего фарша 10% жирности
  2 картофелины побольше среднего размера
  2-3 ст.л. муки или сухариков для панировки
  2 ст.л. растительного масла
  соль, приправы по вкусу
  100-150 г сыра типа фета или брынзы

Приготовление

  1. Почистить обе картофелины, помыть, натереть в миску на мелкой тёрке.
  
  2. Положить в ту же миску говяжий фарш и приправу. Всё хорошенько перемешать руками. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочить ладони в воде. Разделить фарш на 5 частей. Так будет легче формировать зразы.
  
  3. Сыр фета или брынзу разрезать по возможности на одинаковые ровные ломтики. Количество ломтиков должно соответствовать количеству зраз, это будет начинка. У меня обычно получаются ломтики размером примерно 3 на 5 см и толщиной 7-8 мм.
  
  4. Налить в сковородку масла и поставить её на плиту разогреваться до средней температуры.
  
  5. Теперь формируем зразы. У нас в миске лежит 5 примерно одинаковых частей фарша. Берём в руки одну часть, делим пополам и из одной половинки вылепливаем плоскую лепёшку такого размера, чтобы на ней поместился бы ломтик сыра или брынзы и осталось бы место соединить края. Кладём на неё ломтик сыра. Из второй половинки вылепливаем вторую лепёшку такого же размера, накрываем первую и плотно соединяем края. Обваливаем в муке или панировочных сухарях и выкладываем на сковородку. Таким образом формируем все 5 зраз.
  
  6. Убавляем жар. Теперь жарим зразы, как обычные котлеты. Пожарить 5 мин., перевернуть, закрыть крышкой и жарить ещё 10 мин. Затем ещё раз перевернуть и жарить под крышкой ещё 7-10 мин.