Омлет с картофелем и шпинатом

Ингредиенты

  3 картошины
  1 маленькая луковка
  1 зубчик чеснока
  200 г свежего шпината
  5 яиц
  0,5 дл воды
  соль
  растительное масло для жарки
  (тертый сыр)

Приготовление

  1. Почистить и порезать картофель тонкими ломтиками.
  
  2. Налить на сковородку немного раст. масла, выложить в нее картофель, закрыть крышкой.
  
  3. Пока картофель жарится, порезать мелко лук и выложить на сковородку. Перемешать.
  
  4. Потереть на терке зубчик чеснока, выложить на сковородку. Перемешать.
  
  5. Промыть и порезать шпинат. Выложить на сковородку. Немного посолить – на овощи должно пойти 0,5 всей соли, которую Вы собираетесь положить в блюдо. Перемешать. Овощи после этого должны пожариться на маленьком огне еще 5 мин., пока картофель не будет готов.
  
  6. Пока овощи жарятся, приготовляем яйца. Разбить все яйца в миску. Вылить туда же воду. Положить оставшуюся соль. Хорошо размешать до появления однородной массы.
  
  7. Хорошенько перемешать овощи. Это важно, потому что картофель тяжелее шпината и он может опуститься на дно сковородки. Теперь взболтать яичную массу, чтобы соль поднялась со дна, и вылить яйца в овощи. Закрывать сковородку крышкой, чуть-чуть прибавить огня и жарить 15 мин.
  
  8. Перевернуть омлет с помощью, например, тарелки. На тефлоновой сковородке это делается просто. Жарить омлет под крышкой еще 5 мин. Яичная масса должна вся загустеть.
  
  Последнюю операцию – переворачивание омлета – можно и не делать. Тогда, после того как вылили на сковороду яичную массу, можно посыпать поверхность омлета тертым сыром и жарить его под крышкой 15 мин., пока яичная масса не загустеет.