Макароны в сырном соусе

Ингредиенты

  200 г макарон-рожков
  50 г масла или маргарина
  3 ст.л. муки
  2 стакана молока
  100 г чеддера
  100 г пармезана (весь сыр можно заменить любым острым сыром)
  0,25 ч.л. кайенского перца (можно заменить паприкой для более мягкого вкуса)

Приготовление

  Макароны отварить в подсоленной воде до готовности.
  
  Пока макароны варятся, приготовить сырный соус. В кастрюле с толстым дном растопить масло на сильно огне. Когда масла закипит, всыпать муку, тщательно перемешать с маслом. Обжаривать получившуюся массу примерно 1 минуту, постоянно энергично размешивая. Влить молоко, тщательно размешать венчиком, чтобы не было комков. Продолжать нагревать, часто размешивая, пока соус не загустеет.
  
  Тем временем мелко порезать сыр. Всыпать сыр в загустевший соус, и продолжать нагревать, часто размешивая, пока сыр не растает полностью. Снять соус с огня.
  
  Готовые макароны слить, всыпать в соус, размешать, чтобы макароны покрылись соусом. Подавать сразу.