Пилав из пшена

Ингредиенты

  пшено - 225 г
  луковица средняя - 1 шт
  красный сладкий перец - 1 шт
  зеленый горошек - 225 г
  миндаль - 85 г
  лимон - 1 шт
  свежая мята - по вкусу
  оливковое масло (опционально) - 1 ст. л.
  кумин - 1 ч. л.
  куркума - 1 ч. л.
  вода или овощной бульон - 600 мл
  соль, перец - по вкусу

Приготовление

  1. Прокалить пшено на сковороде, затем промыть его.
  
  2. Мелко порезать лук, перец порезать кубиками, орехи мелко порубить, из лимона выдавить сок.
  
  3. В сковороде поджарить на масле (можно без масла) лук до золотистого цвета, затем добавить перец и обжаривать на среднем огне 5 минут. Далее добавить кумин и куркуму и жарить, помешивая, еще одну минуту.
  
  4. Добавить в сковороду пшено и воду (или бульон), посолить, поперчить, довести до кипения. Затем уменьшить огонь и томить в течение 25 минут до мягкости пшена, изредка помешивая. За 5 минут до готовности пшена добавить зеленый горошек.
  
  5. Когда вода выпарилась, а пшено выглядит воздушным - блюдо готово. Добавить орехи, лимонный сок, всё перемешать, дать настояться минут 5 -10. При подаче украсить листиками мяты.