Суп "солянка"

Ингредиенты

  говядина на косточке - 300 г
  лук репчатый - 1 головка
  помидор - 1 шт
  бекон - 50 г
  огурцы маринованные корнишоны - 40 г
  колбаса варено-копченая - 80 г
  укроп - 5 г
  петрушка - 5 г
  лист лавровый - 1 шт
  оливки без косточек - 70 г
  чеснок - 1 зубчик
  сметана 20% - по вкусу
  лимон - 1/4 шт
  оливковое масло - 1 ст л
  соль, перец - по вкусу

Приготовление

  1. Отварить бульон из говядины в течение 1,5 - 2 часов, чтобы получилось около одного литра. Мякоть мяса нарежьте и положите в бульон.
  
  2. Нарежьте мелко лук, колбасу и бекон средним кубиком, огурцы и оливки нарежьте и полукольцами, очистите и мелко нарубите чеснок.
  
  3. Помидор обдайте кипятком, разрежьте на четыре дольки, очистите от кожи и нарежьте крупными кусками.
  
  4. Разогрейте как следует сковороду и обжарьте бекон и лук в течение 2-х минут, добавьте колбасу и жарьте еще 1 минуту, переложите в кастрюлю с бульоном. Варите на слабом огне.
  
  5. Тем временем, в сковороду налейте столовую ложку оливкового масла и обжарьте помидоры, огурцы, лавровый лист на сильном огне в течение 1,5 минут, помешивая, и тоже добавьте в суп.
  
  6. Добавьте в суп оливки, варите на слабом огне 5 минут, добавьте чеснок и дольки лимона, снимите с огня, дайте настояться 15 минут.
  
  При подаче, при необходимости, досолите, добавьте мелко нарубленную зелень и сметану.