Зелёный борщ

Ингредиенты

  500 г нежирной свинины с косточкой
  1 морковь
  1 луковица
  4 средних картофелины
  2-3 сваренных вкрутую яйца
  200 г шпината
  200 г щавеля
  зелень укропа
  петрушка
  душистый перец горошком
  молотый чёрный перец
  соль

Приготовление

  Залейте мясо 3 литрами воды, доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, уменьшите огонь, снимите пену, добавьте очищенную луковицу, морковку, душистый перец, посолите и варите около 1 часа, снимая пену. Выньте из бульона луковицу и морковку. Луковицу выкиньте, морковку отложите. Мясо тоже можно вынуть и держать накрытым в теплом месте. Долейте в кастрюлю кипяток примерно до 3 литров. Очищенную картошку нарежьте крупной соломкой и добавьте в бульон. Варите минут 10.
  Морковку натрите на мелкой терке и добавьте в кастрюлю. Поперчите.
  Шпинат и щавель тщательно промойте. Нарежьте шпинат недлинными полосочками, добавьте в кастрюлю. Варите 5 минут. Щавель нарежьте так же, как шпинат, добавьте в борщ, дайте вскипеть и сразу снимайте с огня, чтобы щавель не разварился. Дайте настояться минут 15. Мелко нарезанную зелень петрушки и укропа можно добавлять вместе со щавелем или прямо в тарелки. Часть яиц нарежьте кубиками, часть - кружочками. Разлейте борщ по тарелкам, добавьте в каждую кусок мяса, яичный кружочек и посыпте нарезанным яйцом.
  По желанию можно добавить сметану.
  
  Источник: Зелёный борщ от "Вкусняшек"