Мусака

Ингредиенты

  - Баклажан — 2 шт
  - Масло растительное — 5 ст. л.
  - Картофель — 3 шт
  - Лук репчатый — 2 шт
  - Чеснок — 2 зуб.
  - Помидор — 6 шт
  - Петрушка — 2 ст. л.
  - Мясо (свинины, баранины) — 500 г
  - Сыр (фета) — 300 г
  - Лавровый лист
  - Гвоздика
  - Мука — 4 ст. л.
  - Молоко — 2 стак.
  - Желток яичный — 3 шт
  - Сыр твердый — 100 г
  - Орех мускатный
  - Сок лимонный
  - Сухари
  - Масло сливочное — 4 ст. л.

Приготовление

  Баклажаны и картофель очистить от кожуры, нарезать кружочками (у меня соломкой).
  Разогреть в отдельной сковороде оливковое масло. Обжарить в нем баклажаны и картофель.
  Баранину вымыть, нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку.
  Лук и чеснок очистить, нашинковать. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, обжаривать, фарш из баранины, перемешать и обжаривать 10 мин. Добавить помидоры, чеснок, гвоздику, лавровый лист, мускатный орех. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить 15 мин.
  
  Готовим соус: в сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать муку и готовить на небольшом огне, постоянно размешивая, 5 мин. Добавить молоко и проварить 10 мин. Остудить, влить желтки и тщательно перемешать. Добавить тертый пармезан и зелень.
  
  В глубокую огнеупорную форму положить рядами половину обжаренных баклажанов и картофеля. Кружки должны немного заходить друг на друга. Сверху положить половину подготовленного фарша. Разровнять поверхность.
  
  Распределить половину соуса ровным слоем по всей поверхности мусаки. Затем вторую половину картофеля и баклажан, фарша и оставшийся соус.
  
  Посыпать сухарями и запекать в духовке при 200С 25 мин. Готовую мусаку можно подавать на стол, не вынимая из формы, в которой она готовилась, порезав на порционные квадраты. К блюду подать красное сухое вино.