Бефстроганов

Ингредиенты

  - говядина (филейная часть) - 600г
  - грибы (шампиньоны) - 1 кг
  - лук репчатый - 1 шт.
  - горчица - 1 ст.л.
  - сметана - 300г
  - масло растительное
  - маргарин 50 г
  - мука 50 г
  - молотый черный перец
  - соль

Приготовление

  Мясо разрезать поперек на куски толщиной 0.5-1 см, отбить немного молотком и нарезать полосками длиной 5-6 см.
  
  Лук тонко и мелко нарезать. Грибы промыть, отрезать ножки, т.к. использовать для приготовления соуса для бефстроганов будем только шляпки. В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, обжарить до прозрачности лук. Добавить грибы и увеличить нагрев, чтобы грибы не теряли влагу. В этот момент добавить чуть-чуть соли, перемешать. Когда грибы станут золотистыми, уменьшить огонь до минимума. Тушить 10 минут, потом отложить.
  
  В сковороде разогреть 6 ст.л. масла, добавить мясо и обжаривать, помешивая около 5 минут. Приправить бефстроганов солью и перцем.
  
  Переложить грибы и мясо в кастрюлю. В сковородке растопить 50 граммов маргарина, добавить 50 граммо муки и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, 2 минуты. Переложить смесь в кастрюлю, добавить сметану и столько воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Хорошо размешать. Варить около часа.
  
  На гарнир можно подать рис, гречневую кашу или картофель.
  
  http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/befstroganov.shtml