Цыплёнок табака

Ингредиенты

  цыплёнок — 1 шт.
  сметана — 1 ч. ложка
  масло топлёное — 20 г
  чеснок — 1—2 дольки
  соус аджика,чили — 50 г
  соль, зелень пряная, черный молотый перец.

Приготовление

  Тушку промойте, разрежьте грудку, цыплёнка разверните, при этом сделайте насечку по позвоночнику с внутренней стороны, слегка отбейте, придав плоскую форму, натрите чесноком, посыпьте солью и перцем (черным перцем обычно смазывают обильно).
  
  Перед жаркой внутреннюю часть смажьте сметаной и положите на разогретую с жиром сковороду спинкой вверх, сверху положите крышку-пресс. Когда внутренняя часть цыплёнка хорошо зарумянится, смажьте спинку сметаной, переверните её вниз, положите пресс и жарьте до готовности.
  
  Готового цыплёнка положите на блюдо и оформите зеленью. Отдельно подайте соленья и острую аджику.
  
  Источник: http://ru.wikipedia.org/