Луковый пирог

Порций
8

Время

60 мин

Ингредиенты

  Для теста:
  110 г масла или маргарина
  220 г муки
  60 мл ледяной воды
  щепотка соли

  Для начинки:
  1 сл.л оливкового масла
  1 кг лука
  1/8 ч.л. сахара
  1 ч.л. соли
  0,5 ч.л. черного перца
  200 г острого сыра
  2 сл. л горчицы
  200 мл сливок
  3 яйца

Приготовление

  Порубить в кухонном комбайне холодное масло или маргарин, муку и соль в мелкую крошку. Влить ледяную воду. Когда тесто схватится в комок, распределить его по хорошо смазанной маслом форме для выпечки с бортиками и поставить в холодильник.

  Лук почистить и порезать перьями. тушить в глубокой сковородке на среднем огне на оливковом масле 15 минут, или пока лук не завянет. Добавить сахар, соль и перец, и тушить еще примерно полтора часа, иногда помешивая. Лук должен карамелизоваться.

  Готовый лук смешать с нарезанным маленькими кубиками сыром, сливками и яйцами, хорошо размешать начинку. Тесто смазать горчицей, вылить начинку. Печь при 200 градусах 30-40 минут, пока тесто не приобретет глубокий золотистый цвет.

  Источник: French. Diane Worthington, Williams-Sonoma