Свинина в пикантном соусе

Ингредиенты

  500 г. свинины
  соль
  3 горошины перца
  1 луковица
  1 лавровый лист
  4 столовые ложки муки
  1 столовая ложка томата - пюре
  1 столовая ложка горчицы
  1 соленый огурец

Приготовление

  Свинину нарезать кубиками, залить 1,5 литра холодной воды, добавить специи, нарезанный лук, лавровый лист и поставить варить до мягкости. Муку развести небольшим количеством холодного бульона, поставить на огонь и, постоянно помешивая, влить все количество процеженного бульона. Избыточному количеству жидкости дать вскипеть, после чего соус снять с огня, добавить томат - пюре, горчицу и нарезанный кубиками соленый огурец. Мясо вложить в соус и подать с отварным картофелем.
  
  Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария