Русское жаркое

Ингредиенты

  200 - 300 г. говядины
  4 - 5 картофелин
  1 луковица
  2 столовые ложки топленого или сливочного масла
  1 морковь
  1 корнь петрушки
  1 корнь сельдерея
  2 дольки чеснока
  1 столовая ложка сметаны
  2 столовые ложки рубленой зелени петрушки и укропа
  соль
  черный молотый перец

Приготовление

  Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле. Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотистого цвета. Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон, до образования румяной корочки. В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного бульона. Тушить в духовке 30 мин. Минут за 10 до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью укропа, петрушки. Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашенной капустой, зеленью.
  
  Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария