Рис с сыром по-милански

Ингредиенты

  250 г. риса
  50 г. масла
  1 средняя луковица
  1 столовая ложка масла
  1/2 литра овощьного или мясного бульона
  150 г. тертого твердого сыра
  горсть шампиньонов
  5 - 6 помидоров
  соль
  черный молотый перец

Приготовление

  Мелко нарубленный лук слегка подрумянить в масле. Рис вымыть, обсушить и добавить к луку. Жарить все время помешивая. Когда рис станет стекловидным, добавить мясной бульон, приправить солью и перцем и тушить рис до тех пор, пока он не станет рассыпчатым. Растопить половину порции сыра с оставшимся маслом. Миску смазать жиром и опсыпать сыром, положить в нее разрезанные на части помидоры и шампиньоны, всыпать рис и все перемешать. Готовое блюдо выложить на подогретую большую тарелку и посыпать оставшимся тертым сыром.
  
  Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария