Маринованные куриные грудки с кинвой

Ингредиенты

  Для маринада:
  1/3 стакана лимонного сока
  2 ч.л. горчицы
  2 ст.л. оливкового масла
  2 зубчика чеснока
  1 ст.л. мелко нарезанного свежего орегано
  1/2 ч.л. соли
  1/4 ч.л. перца
  
  4 куриных грудки
  300 г помидоров
  2 ч.л. оливкового масла
  1/2 ч.л. соли
  1/4 ч.л. перца
  2 2/3 стакана отваренной кинвы (2/3 стакана сухой крупы)
  2 1/2 стакана свежей руколы
  дольки лимона для украшения

Приготовление

  Сначала приготовить маринад - смещать все ингредиенты. Четверть стакана отложить, остальное перелить в большую посуду и положить туда же куриные грудки, очищенные от кожи и костей. перемешать, чтобы куриные грудки были покрыты маринадом, и оставить на 30 минут.
  
  Отварить кинву.
  
  Разогреть духовку до 250 градусов. Нарезать помидоры некрупными кусками, смешать с оливковым маслом, солью и перцем, разложить на большом противне. Запекать 15 минут, или пока помидоры не станут мягкими и слегка обугленными.
  
  В большой сковороде поджарить куриные грудки по 5-7 минут на каждой стороне, или до готовности.
  
  Когда кинва будет готова, смешать ее с отложенным маринадом, запеченными помидорами и руколой. Подавать с куриными грудками и дольками лимона.