Овощная похлёбка с чечевицей

Ингредиенты

  400 гр говяжьего фарша
  1 луковица
  1 зубчик чеснока
  2-3 морковки
  1 стебель сельдерея
  150 гр брюквы
  1 корень пастернака
  1 дл сухой чечевицы
  1 помидор
  1 л воды
  1 ст.л. растительного масла
  соль
  базилик
  орегано
  тимьян

Приготовление

  1. Примерно за час до приготовления супа замочить чечевицу в большом количестве воды.
  
  2. Когда время подошло и чечевица набухла, приступаем к приготовлению собственно супа. Первым делом надо обжарить на сковороде в растительном масле фарш. Когда фарш готов, перекладываем его в кастрюлю, в которой будет вариться суп. Она должна быть не менее, чем на 3 л.
  
  3. Порезать лук, потереть на тёрке чеснок и обжарить. Переложить в кастрюлю.
  
  4. Порезать морковку, обжарить. Пока она жарится, порезать сельдерей и добавить к морковке. Обжарить и переложить в кастрюлю.
  
  5. Порезать соломкой пастернак и брюкву и положить в кастрюлю. Налить воды, поставить на огонь и дать закипеть. (При 1 л воды суп получается густой. Если Вы любите суп пожиже, добавьте больше воды. Тогда, очевидно, надо взять кастрюлю побольше.)
  
  6. В кипящий суп добавляем чечевицу. При этом вода, в которой она была замочена, не используется. Чечевица должна вариться 20 мин. на маленьком огне.
  
  7. Через 10 мин. варки нарезать помидор и положить в суп, посолить, добавить специй и варить ещё 10 мин.
  
  8. Когда суп готов, разлить по тарелкам и украсить свежей зеленью, например, сельдереем.