Гуляш

Ингредиенты

  800 г говядины, подходящей для тушения
  1 луковица
  3 зубчика чеснока
  1 маленький перчик чили (больше, если хочется более острого блюда)
  3 крупных морковки
  1 крупный сладкий красный перец
  2 ст. л. томатного пюре
  2 ст.л растительного масла
  2 лавровых листа
  зира
  соль
  перец

Приготовление

  1. Мясо нарезать некрупными кубиками. В большой сковороде разогреть 1 ст.л. масла, и обжаривать мясо порциями на довольно сильном огне. Кусочки мяса не должны касаться друг друга. Отложить обжаренное мясо в отдельную посуду.
  
  2. Почистить лук и порезать перьями. Почистить и измельчить чеснок. Удалить семена чили и мелко нарезать мякоть. В жаростойкой посуде или на другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжаривать лук, чеснок и чили на среднем огне примерно 7 минут, или пока лук не приобретет красивый золотистый цвет.
  
  3. Почистить морковку и нарезать кружочками. При необходимости переложить обжаренные овощи в жаростойкую посуду или большую кастрюлю. Добавить обжаренное мясо, морковку, лавровый лист, соль, зиру и черный перец. Залить водой так, чтобы вода только закрыла мясо, хорошо перемешать. Довести до кипения, закрыть крышкой, убавить огонь до маленького и готовить примерно 1 час.
  
  4. Почистить красный перец и нарезать некрупными кусками. Добавить в гуляш перец и томатное пюре, перемешать и готовить еще примерно полчаса.
  
  Подавать с отварной картошкой или макаронами и зеленым салатом.