Суп с бататом и чечевицей

Ингредиенты

  1 крупный батат
  1 луковица
  2 зубчика чеснока
  2 ст. л. растительного масла
  0,5 ч.л. кориандра
  1 ч.л. куркумы
  200 мл кокосового молока
  полстакана красной чечевицы
  800 мл воды
  соль по вкусу

Приготовление

  В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Лук и чеснок почистить и порезать, добавить в кастрюлю, обжаривать на среднем огне до прозрачности лука, не зарумянивать. Батат почистить и порезать некрупными кусочками. Добавить в кастрюлю батат и специи, тушить, часто помешивая, примерно 3 минуты.
  Влить в кастрюлю воду и кокосовое молоко, добавить чечевицу и соль. Варить на среднем огне до полной готовности батата и чечевицы. Снять с огня, дать немного остыть, с помощью блендера сделать суп-пюре желаемой консистенции. При желании добавить лимонного сока. Подавать с хлебом.