Гречневая лапша с соусом песто

Ингредиенты

  лапша гречневая - 200 г
  морковь крупная - 1 шт
  стебель сельдерея - 1 шт
  лук шалот - 1 шт
  базилик зелёный - 2 стебля
  томатная паста - 2 ст. л.
  томаты вяленые в масле - 2 шт
  орешки кедровые - 10 г
  орехи кешью - 20 г
  томаты в собственном соку - 300 г
  сахар - 1 ст. л.
  петрушка - 1 пучок
  оливковое масло - 9 ст.л.

Приготовление

  1. Лапшу отварить в подсоленной воде в течение 6 минут. Затем воду слить и сбрызнуть оливковым маслом.
  
  2. Перемолоть блендером до однородной консистенции листочки базилика и петрушку, кедровые орешки, кешью, 6 ст.л. оливкового масла. Посолить.
  
  3. Морковь и лук помыть и почистить. Морковь натереть на мелкой тёрке, сельдерей и лук мелко нарубить. Вяленые томаты нарезать тонко, томаты в собственном соку размять вилкой.
  
  4. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, морковь и сельдерей на среднем огне в течение 3-4 минут. Добавить томатную пасту, размешать. Затем добавить размятые томаты, 50 мл воды, вяленые томаты, сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить при слабом кипении в течение 2 минут.
  
  5. Добавить в сковороду лапшу, перемешать, прогревать в течение 30 секунд и досолить по вкусу.
  
  Лапшу разлошить по тарелкам, полить соусом песто, можно подавать с любым салатом.