Сырный суп-пюре с брокколи

Ингредиенты

  1 ст.л. растительного масла
  1 крупная луковица
  3 зубчика чеснока
  400 г брокколи - 1 крупная головка или 2 маленьких
  3 средних картофелины, лучше крахмалистого сорта
  100 г тертого сыра
  3 стакана воды
  0,5 ч.л. соли

Приготовление

  Лук и чеснок почистить и порезать довольно крупно. Почистить и помыть картофель, порезать довольно крупными кубиками. Срезать с брокколи цветки, стебли и кочерыжку порезать довольно крупными кусками и почистить. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить лук, чеснок, картофель и стебли брокколи, отложив пока цветки, и обжаривать, помешивая, примерно 5 минут, или до прозрачности лука. Добавить воду, посолить и варить на небольшом огне примерно 10 минут. Добавить цветки брокколи и продолжать варить еще примерно 10 минут, или пока брокколи не станет полностью мягкой.
  
  С помощью кухонного комбайна или погружного блендера превратить суп в гладкое пюре. Вернуть в кастрюлю, добавить сыр и продолжать готовить на медленном огне до тех пор, пока сыр не расплавится. Постоянно помешивать, чтобы суп не пригорел. Подавать горячим.