Фрикадельки с грибами

Ингредиенты

  Для соуса:
  1 ст.л. растительного масла
  1 крупная луковица
  2 зубчика чеснока (при желании)
  0,5 ч.л. соли
  0,25 ч.л черного перца
  600 г пассерованных томатов-пюре
  
  Для фрикаделек:
  2 ст.л растительного масла
  200 г шампиньонов
  0,5 стакана панировочных сухариков
  0,25 стакана молока
  1 яйцо
  50 г тертого сыра
  0,5 ч.л. соли
  0,25 ч.л черного перца
  1 ч.л. орегано
  400 г говяжьего фарша
  
  600 г спагетти
  100 г тертого сыра
  горсть свежей петрушки

Приготовление

  1. Лук и чеснок, если используется, почистить и мелко нарезать. В небольшой сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжаривать на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета. Одновременно мелко порезать шампиньоны. В большой сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, обжаривать шампиньоны, помешивая, примерно 7-10 минут, или пока не выпарится жидкость. В миску всыпать панировочные сухарики и молоко, перемешать и оставить набухать.
  
  2. Примерно треть обжаренного лука всыпать в миску с сухарями. В сковороду с луком добавить томаты-пюре, соль и перец, перемешать и готовить на небольшом огне, пока соус не загустеет. Снять с огня.
  
  3. Пока готовится соус, приготовить фрикадельки. Всыпать в миску с сухариками и луком все грибы, добавить яйцо, сыр, орегано, соль, перец и фарш, тщательно перемешать, слепить фрикадельки размером примерно с грецкий орех, выложить на ту же скороводу, где жарились грибы, при необходимости добавив еще масла. Жарить на довольно сильном огне по 3 минуты с каждой стороны, или до образования золотистой корочки.
  
  4. Пока соус и фрикадельки готовятся, отварить спагетти согласно инструкции на упаковке.
  
  5. Фрикадельки залить готовым соусом и продолжать готовить под крышкой на довольно слабом огне еще примерно 10 минут, или до полной готовности.
  
  6. Подавать спагетти с фрикадельками и соусом, при желании посыпав мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром.