Луковый суп

Ингредиенты

  - 700 г лука, тонко порезанного кружками
  - 2 стол.ложки оливкового масла
  - 50 г масла
  - 2 зубчика чеснока, давленного
  - 1/2 ч.ложки гранулированного сахара
  - 1.2 литра хорошего горячего бульона
  - 275 мл сухого белого вина
  - 2 стол.ложки коньяка
  - соль и перец
  
  Для крутонов:
  - французский хлеб, порезанный 2.5 см диагональными кусками
  - 1 стол.ложка оливкового масла
  - 1-2 зубчика давленного чеснока
  
  Подавать:
  - 6 больших или 12 маленьких крутонов
  - 225 г тёртого сыра Грюер

Приготовление

  Разогрейте духовку до уровня 4 (180°C).
  
  Сначала приготовьте крутоны, побрызгайте оливковым маслом большой противень, добавьте чеснок и затем руками размажьте чеснок и масло по противню. Теперь положите куски хлеба и переверните чтобы с каждой стороны был слой масла с чесноком. Готовьте в духовке 20-25 минут, или пока они не начнут хрустеть.
  
  Далее поставьте кастрюлю на самый высокий огонь, растопите слив. и олив. масло вместе. Затем, когда всё раскалилось, добавьте лук, чеснок, сахар и готовьте примерно 6 минут пока края лука не потемнеют. Затем уменьшите огонь до минимума и оставьте лук готовиться примерно 60 минут, к тому времени кастрюля будет покрыта сочной, коричневой, карамелизированной плёнкой.
  
  После этого, влейте бульон и белое вино, приправьте и перемешайте деревянной ложкой, хорошо скребя дно кастрюли. Как только всё закипит, снизьте огонь до минимума и оставьте суп готовиться ещё на час без крышки.
  
  Всё это может быть приготовлено заранее, однако, когда вы готовы подавать суп, доведите его до кипения, приверьте на приправленность и если на улице холодно, то добавьте две столовые ложки коньяка! Подогрейте тарелки, затем налейте суп и сверху положите крутоны, позволив им плавать по поверхности.
  
  Далее посыпьте сыром крутоны и положите быстро под гриль, до появления золотистой корочки. Подавайте сразу же и на забудьте предупредить гостей что всё очень горячее!