Уха бурлацкая
|
Ингредиенты
- бульон 400 гр
- рыба 70 гр
- картофель 100 гр
- лук 25 гр
- петрушка 5 гр
- масло 10 гр
- специи
- зелень
- соль
Приготовление
В кипящий бульон из мелкой рыбы и отходов кладут целые мелкие, очищенные клубни картофеля, мелкие головки лука (сеянец) и варят. В конце варки добавляют соль, лавровый лист, перец. В глиняный горшок кладут куски сваренной рыбы, сливочное масло, заливают ухой, доводят до кипения и отпускают с зеленью.
"Русская кулинария", Н. И. Ковалев