Овощные тефтели

Ингредиенты

  800 г. моркови
  200 г. капусты
  200 г. картофеля
  50 г. сухих грибов
  250 г. муки
  1 булка
  200 г. масла топленого
  3 яйца
  1 литр молока
  соль и перец по вкусу
  2 столовые ложки панировочных сухарей

Приготовление

  Морковь, капусту, картофель и отваренные сухие грибы мелко порезать, сложить в кастрюльку, добавить 1 ст. ложку масла, посолить, подлить 1/2 стакана воды, закрыть крышкой и тушить до мягкости. Булку очистить от корки, порезать мелкими кубиками, сбрызнуть маслом и подрумянить на сковороде. Яйца отбить в миску, посолить, смешать сбивалкой, добавить муку, не переставая мешать. В полученное тесто добавить овощи и булку, поперчить. Из полученной массы сформовать шарики. Сварить их в подсоленном молоке, сложить в миску, посыпать сухарями, обжаренными в масле, и полить маслом.
  
  Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария