Картофельные котлеты
|
Ингредиенты
картофель - 1 кг
мука - 1/3 стакана
толченые сухари
растительное масло - 1/3 стакана
соль
Приготовление
Очистить картофель, сварить в соленой воде, слить воду. Горячий картофель размять деревянным пестиком, протереть через сито, всыпать муку, посолить, сделать котлеты, обвалять их в толченых сухарях, поджарить в масле.
"Подарок молодым хозяйкам", Елена Молоховец
Чечевица с гренками
|
Ингредиенты
чечевица - 2 стакана
лук - 3 шт.
морковь - 1 шт.
растительное масло - 3 ст. л.
уксус - 1 ст. л.
мускатный орех
соль
перец
Приготовление
Чечевицу промыть, залить водой, вскипятить, положить 2 очищенные луковицы и 1 морковь, сварить до готовности, откинуть на сито; 1 мелко нарубленную луковицу поджарить на растительном масле, смешать с чечевицей, всыпать соли, перца, мускатного ореха, влить уксус. Подавать с гренками.
"Подарок молодым хозяйкам", Елена Молоховец
Суп с бобами нут
|
Ингредиенты
500 граммов бобов нут
1 крупная луковица
2 морковки
100 граммов зеленого горошка
20 граммов масла
1 ч.л. соды
соль
перец
Приготовление
Бобы нут поставить с вечера вымачивать в большом количестве воды. Утром слить воду и бобы хорошо перемешать с содой, оставить на несколько часов. Хорошо промыть под проточной водой.
Обработанные таким образом бобы залить большим количеством воды и поставить на огонь. Когда закипит, снять пену и добавить мелко порезанные лук и морковку, горошек, масло, посолить и поперчить по вкусу. Варить до готовности бобов.
Источник: "The traditional Greek cookery book", Nisiza Karela
Овсянка на молоке
|
Ингредиенты
2 стакана овсяной крупы
6 стаканов молока
1/2 ст. л. масла
Приготовление
Крупу высыпать в 3 стакана кипящего молока, поварить, долить ещё 3 стакана горячего молока, прокипятить, посолить, добавить масло.
Вареники с картошкой
|
Ингредиенты
Для приготовления теста:
мука – 2 ст
молоко (или вода) – 0,5 ст.
яйца – 2 шт.
соль (по вкусу)
Для приготовления начинки:
картошка – 0,5 кг.
луковица – 2 шт.
соль, перец (по вкусу)
масло (подсолнечное)
Приготовление
Одну луковицу мелко нарежем и зажарим до золотистого цвета.
Картошку почистим, сварим, разомнем, смешаем с жареным луком, по вкусу добавим соль и перец. Замесим крутое тесто для вареников. Тесто раскатаем как можно тоньше и вырежем из него выемкой кружочки.
В центр каждого кружка выложим начинку - картофельное пюре с жареным луком. Вареники плотно залепим и варим в подсоленном кипятке. Когда вареники всплывут - достанем шумовкой и выложим на тарелку.
Готовые вареники польем растительным маслом с зажаренным луком.
Суп-пюре из картофеля
|
Ингредиенты
картофель - 1 кг
булка - 200 г
мука - 1/2 ст. л.
растительное масло - 1 ст. л.
пол луковицы
зелень
коренья
соль
перец
Приготовление
Сварить бульон из кореньев и пучка зелени, процедить, положить очищенный картофель и булку без корки, муку, растертую в растительном масле, в которой можно поджарить лук, отварить, протереть сквозь дуршлаг, развести кипяченой водой, чтобы получилось супу 6-8 тарелок и чтобы суп был густоты жидкой сметаны, всыпать зелень, подавать с гренками или грибными ушками.
"Подарок молодым хозяйкам", Елена Молоховец
Банановый полдник
|
Ингредиенты
500 г йогурта
8 ст.л. мюсли
3 банана
Приготовление
Это блюдо расчитано на 4 порции, и его удобно готовить сразу в 4х порционных менажницах, пиалах или мороженицах.
Бананы почистить и нарезать ломтиками. В каждую порционную посуду положить по 75 г йогурта, посыпать 1 ст.л. мюсли, сверху положить ломтики банана. Далее положить второй такой же слой йогурта, мюсли и банана. Если йогурт и мюсли используются несладкие, можно добавить сахара по вкусу. Подавать сразу.
Крупеник
|
Ингредиенты
- каша вязкая гречневая или пшеничная 180 гр
- творог 85 гр
- сахар 10 гр
- яйцо 1/4 шт.
- сухари 5 гр
- масло топлёное 5 гр
- сметана 5 гр
Для отпуска:
- масло сливочное 10 гр
- сметана 30 гр
Приготовление
Готовят его из гречневой или пшенной крупы. Блюдо высококалорийно и вкусно.
В охлаждённую вязкую кашу добавляют протёртый творог, соль, сахар, масло, сырые яйца и перемешивают. Массу раскладывают на смазанные маслом и посыпанные сухарями противни (слоем 2,5-3 см), смазывают поверхность сметаной и яйцами и запекают.
"Русская кулинария", Н. И. Ковалев
Суп-лапша с грибами
|
Ингредиенты
- грибы сухие 8 гр
- лук 30 гр
- лапша 60 гр
Приготовление
Сухие грибы перебирают, промывают, заливают холодной водой, дают постоять 3 ч и варят без соли. Вареные грибы вынимают, шинкуют и слегка обжаривают с луком. Бульон сливают в другую посуду (чтобы песок остался на дне), кладут в него грибы, когда бульон закипит вновь, всыпают лапшу и варят.
"Русская кулинария", Н. И. Ковалев
Бедный рыцарь
|
Ингредиенты
35 г муки
250 мл молока
щепотка соли
3 яйца
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. сахара
12 толстых ломтей белого хлеба
Приготовление
В большую миску всыпать муку, вмешать молоко, сливая тонкой струйкой. Вмешать соль, яйца, корицу, ванильный экстракт и сахар, размешать до гладкости. В этой смеси вымочить хлеб, пока он полностью не пропитается.
Разогреть сковороду или гриль на среднем огне. Пропитанный хлеб жарить с обеих сторон до образования золотистой корочки и пока не пропечется полностью.
Подавать горячими, с медом, сахарным сиропом, вареньем и ягодами по вкусу.
Источник:
Source: Allrecipes.com
Фотография Ralph Daily с Flickr
Рис с овощами
|
Ингредиенты
- рис басмати - 350 г
- лук репчатый (1 луковица средних размеров) - 80 г
- морковь - 150 г
- петрушка свежая (для украшения блюда) - 1 ч.л.
- чеснок (2 зубчика) - 10 г
- масло растительное - 3 ст.л.
- кукуруза сладкая консервированная - 115 г
- перец сладкий свежий (половина зеленого или красного перца) - 80 г
Приготовление
* Промойте рис в сите под холодной проточной водой, откиньте и дайте просохнуть 15-20 минут.
* Нашинкуйте луковицу и сладкий перец; натрите на крупной терке морковь и раздавите два зубчика чеснока.
* Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и спассеруйте лук на среднем огне до мягкости (3-4 минуты).
* Добавьте в кастрюлю рис и жарьте 10 минут, постоянно перемешивая рис, чтобы тот не прилип к стенкам и дну посуды. Затем добавьте чеснок.
* Залейте рис водой (750 мл), доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите рис на медленном огне не более 10 минут.
* Не снимая кастрюлю с огня, разложите кукурузные зерна по недоваренному рису. Сверху разложите сладкий перец, нарезанный кусочками, и тертую морковь. Накройте крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока рис не станет мягким (4-7 минут). Затем перемешайте рис вилкой, выложите на блюдо или порционные тарелки и украсьте зеленью петрушки. Подавайте к столу незамедлительно.
Суп со свежими грибами и макаронами
|
Ингредиенты
грибы свежие (лучше белые) - 50-60г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1/2 шт.
макароны 150 г
Приготовление
Грибы мелко порубить и поставить вариться. Лук и морковку обжарить. Положить овощи в суп и варить 15 минут. Потом добавить макароны, соль и перец. Варить около 10 минут до готовности макарон.
Фотография stu_spivack с Flickr
Крутая гречневая каша
|
Ингредиенты
гречневая крупа - 800 г или 4 1/4 стакана
растительное масло - 2 ст. л.
соль
Приготовление
Гречневую крупу просеять, можно поджарить на слабом огне, всыпать в горшок, чтобы заняло немного более половины горшка, положить масло, соль, размешать, влить кипятку так, чтобы едва покрыло, размешать, накрыть крышкой, поставить в горячую духовку. Подаются к ней сахар и миндалевое или маковое молоко.
"Подарок молодым хозяйкам", Елена Молоховец
Карри с бобами нут
|
Ингредиенты
1 ст.л. растительного масла
1 луковица
1,5 ч.л. приправы гарам масала
450 граммов бобов нут (chickpeas), консервироваанных или заранее отваренных
400 граммов консервированных томатов в собственном соку
150 граммов свежего шпината
соль
100 граммов риса
петрушка
Приготовление
Мелко нарезанный лук обжаривать на среднем огне на растительном масле примерно 5 минут. Добавить гарам масала, и обжаривать еще полминуты, постоянно мешая.
Добавить бобы, томаты и шпинат. Продолжать готовить 2 минуты, или пока шпинат не проварится. Посолить.
Подавать с вареным рисом и свежей петрушкой
Суп молочный с рисом
|
Ингредиенты
500 г. молока
400 г. воды
70 г. риса
50 г. изюма
1 столовая ложка сливочного масла
соль
сахар по вкусу
Приготовление
В кипящую воду положить перебранный, промытый рис и варить до полу готовности, затем влить кипяченое молоко и продолжать варить до мягкости риса, после чего добавить промытый изюм. Перед окончанием варки добавить соль, сахар по вкусу и сливочное масло. Подавать с гренками из белого хлеба.
Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария
Чернично-банановый коктейль
|
Ингредиенты
300 мл натурального йоругта
2 банана
100 г черники
Приготовление
В чашу блендера влить йогурт. Бананы очистить, разломить пополам и положить в блендер. Добавить чернику. Размолоть все ингредиенты блендером до гладкости. Разлить в стаканы или пиалы. Подавать сразу.
Чернику можно использовать замороженную, тогда коктейль получится более густым и холодным. Можно использовать свежую чернику или разморозить замороженную, тогда коктейль будет более жидким.
Пирог с капустой и грибами
|
Ингредиенты
500 г. муки
25 г. сливочного масла или маргарина
25 г. дрожжей
25 г. сахара
15 г. соли
200 г. белых грибов
250 г. капусты
50 г. растительного масла
2 яйца
15 г. репчатого лука
зелень петрушки
зелень укропа
перец по вкусу
Приготовление
Тесто для пирога приготовить опарным способом. Белокочанную капусту очистить от загрязненных листьев, опустить в уксусный раствор 2% - ной концентрации на 5 минут, затем промыть холодной водой и нарезать соломкой. Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Воду слить. Грибы нашинковать, спассировать вместе с подготовленным репчатым луком, зеленью петрушки, укропа и перцем, смешать с капустой.
Тесто разделить на куски и раскатать пласты круглой формы толщиной в 5 - 8 мм. На один пласт положить начинку, прикрыть сверху вторым пластом, края смазать яйцом и залепить. Подготовленный пирог оставить на некоторое время для расстойки, затем смазать поверхность яйцом и выпечь. Выпеченный пирог должен быть светло коричневого цвета и при нажиме пружинить.
Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария
Картошка по-весеннему
|
Ингредиенты
600 г картошки, лучше некрупной или молодой
100 мл натурального йогурта
50 г зеленого лука
свежий укроп
соль
перец
Приготовление
Картошку тщательно вымыть и нарезать ломтиками толщиной около 1 см, не снимая кожуры. Если используется мелкая молодая картошка, разрезать каждую пополам или на 4 части. Залить водой, посолить и отварить до готовности, не переваривая. Слить и дать остыть.
Лук и укроп помыть и мелко нарезать. Переложить картошку в миску или салатник, добавить лук и укроп, йогурт, соль и перец по вкусу, перемешать так, чтобы картошка была со всех сторон покрыта соусом.
Каша ячневая
|
Ингредиенты
1 стакан ячневой крупы
1 л молока
1 стакан сметаны
2 ст. л. сливочного масла
3 яйца
соль
Приготовление
Крупу промойте и откиньте на сито, встряхните, всыпьте в кастрюлю и залейте горячим молоком. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума.
Когда крупа разварится (через 30-40 минут), посолите по вкусу, добавьте масло и сметану. Тщательно размешивайте, снимая с огня.
Взбейте яйца до пышности и добавьте в горячую кашу, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой сверху вниз.
Переложите кашу в сковородку или форму для запекания. Поставьте в разогретую до 150 С духовку на 15-20 минут.
Источник: "Русская домашняя кухня", М. Сырников
Булочки с морковкой
|
Ингредиенты
5 дл молока
50 г дрожжей (полпакетика сухих дрожжей хватит)
1 1/2 ч.л. соли
1/2 дл растительного масла
1/2 дл сахарного сиропа
3 дл тертой мокрови (примерно 3 крупных морковки)
10 дл пшеничной муки
3 дл цельнозерновой муки
Приготовление
Дрожжи развести в теплом молоке. Добавить соль, масло, сахарный сироп и тертую морковь. Всыпать муку и хорошо вымешать тесто. Дать тесту подойти в теплом месте, пока объем не увеличится в два раза. Сформировать булочки и дать расстояться около 30 минут Печь при 225 градусах 10 минут.
Овощи по-венгерски
|
Ингредиенты
3 луковицы
2 стебля сельдерея
2 сладких перца
2-3 морковки
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. молотой паприки
400 г картошки
200 мл воды
1-2 зубчика чеснока
1 ст.л. соли
400 г помидоров с собственном соку, или свежих
Приготовление
Почистить, помыть и порезать лук, сельдерей, морковку и перцы.
В большой кастрюле или глубокой сковородке разогреть масло, добавить паприку и хорошо размешать. Добавить овощи и жарить 2-3 минуты на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
Почистить картошку и порезать на дольки вдоль. В кастрюлю с овощами добавить воду и картошку. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить 20.30 минут, до готовности картошки.
Добавить помидоры, порезанные на небольшие кусочки, если используются свежие. Добавить мелко порезанный чеснок и соль. Довести до кипения. Подавать сразу.
Фотография Marylin Acosta с Flickr