Menu
Упорядочить:
понедельник
Завтрак

Картофельные котлеты

Порций
5
Время

30 мин

Ингредиенты

  картофель - 1 кг
  мука - 1/3 стакана
  толченые сухари
  растительное масло - 1/3 стакана
  соль

Приготовление

  Очистить картофель, сварить в соленой воде, слить воду. Горячий картофель размять деревянным пестиком, протереть через сито, всыпать муку, посолить, сделать котлеты, обвалять их в толченых сухарях, поджарить в масле.
  
  "Подарок молодым хозяйкам", Елена Молоховец

понедельник
Обед

Чечевица с гренками

Порций
4
Время

30 мин

Ингредиенты

  чечевица - 2 стакана
  лук - 3 шт.
  морковь - 1 шт.
  растительное масло - 3 ст. л.
  уксус - 1 ст. л.
  мускатный орех
  соль
  перец

Приготовление

  Чечевицу промыть, залить водой, вскипятить, положить 2 очищенные луковицы и 1 морковь, сварить до готовности, откинуть на сито; 1 мелко нарубленную луковицу поджарить на растительном масле, смешать с чечевицей, всыпать соли, перца, мускатного ореха, влить уксус. Подавать с гренками.
  
  "Подарок молодым хозяйкам", Елена Молоховец

понедельник
Ужин

Суп с бобами нут

Порций
4
Время

30 мин

Ингредиенты

  500 граммов бобов нут
  1 крупная луковица
  2 морковки
  100 граммов зеленого горошка
  20 граммов масла
  1 ч.л. соды
  соль
  перец

Приготовление

  Бобы нут поставить с вечера вымачивать в большом количестве воды. Утром слить воду и бобы хорошо перемешать с содой, оставить на несколько часов. Хорошо промыть под проточной водой.
  
  Обработанные таким образом бобы залить большим количеством воды и поставить на огонь. Когда закипит, снять пену и добавить мелко порезанные лук и морковку, горошек, масло, посолить и поперчить по вкусу. Варить до готовности бобов.
  
  Источник: "The traditional Greek cookery book", Nisiza Karela

вторник
Завтрак

Овсянка на молоке

Порций
8
Время

30 мин

Ингредиенты

  2 стакана овсяной крупы
  6 стаканов молока
  1/2 ст. л. масла

Приготовление

  Крупу высыпать в 3 стакана кипящего молока, поварить, долить ещё 3 стакана горячего молока, прокипятить, посолить, добавить масло.

вторник
Обед

Вареники с картошкой

Порций
5
Время

60+ мин

Ингредиенты

  Для приготовления теста:
  
  мука – 2 ст
  молоко (или вода) – 0,5 ст.
  яйца – 2 шт.
  соль (по вкусу)
  
  Для приготовления начинки:
  
  картошка – 0,5 кг.
  луковица – 2 шт.
  соль, перец (по вкусу)
  масло (подсолнечное)

Приготовление

  Одну луковицу мелко нарежем и зажарим до золотистого цвета.
  Картошку почистим, сварим, разомнем, смешаем с жареным луком, по вкусу добавим соль и перец. Замесим крутое тесто для вареников. Тесто раскатаем как можно тоньше и вырежем из него выемкой кружочки.
  В центр каждого кружка выложим начинку - картофельное пюре с жареным луком. Вареники плотно залепим и варим в подсоленном кипятке. Когда вареники всплывут - достанем шумовкой и выложим на тарелку.
  
  Готовые вареники польем растительным маслом с зажаренным луком.

вторник
Ужин

Суп-пюре из картофеля

Порций
7
Время

60 мин

Ингредиенты

  картофель - 1 кг
  булка - 200 г
  мука - 1/2 ст. л.
  растительное масло - 1 ст. л.
  пол луковицы
  зелень
  коренья
  соль
  перец

Приготовление

  Сварить бульон из кореньев и пучка зелени, процедить, положить очищенный картофель и булку без корки, муку, растертую в растительном масле, в которой можно поджарить лук, отварить, протереть сквозь дуршлаг, развести кипяченой водой, чтобы получилось супу 6-8 тарелок и чтобы суп был густоты жидкой сметаны, всыпать зелень, подавать с гренками или грибными ушками.
  
  "Подарок молодым хозяйкам", Елена Молоховец

среда
Завтрак

Банановый полдник

Порций
4
Время

10 мин

Ингредиенты

  500 г йогурта
  8 ст.л. мюсли
  3 банана

Приготовление

  Это блюдо расчитано на 4 порции, и его удобно готовить сразу в 4х порционных менажницах, пиалах или мороженицах.
  
  Бананы почистить и нарезать ломтиками. В каждую порционную посуду положить по 75 г йогурта, посыпать 1 ст.л. мюсли, сверху положить ломтики банана. Далее положить второй такой же слой йогурта, мюсли и банана. Если йогурт и мюсли используются несладкие, можно добавить сахара по вкусу. Подавать сразу.

среда
Обед

Крупеник

Порций
1
Время

60 мин

Ингредиенты

  - каша вязкая гречневая или пшеничная 180 гр
  - творог 85 гр
  - сахар 10 гр
  - яйцо 1/4 шт.
  - сухари 5 гр
  - масло топлёное 5 гр
  - сметана 5 гр
  
  Для отпуска:
  - масло сливочное 10 гр
  - сметана 30 гр

Приготовление

  Готовят его из гречневой или пшенной крупы. Блюдо высококалорийно и вкусно.
  В охлаждённую вязкую кашу добавляют протёртый творог, соль, сахар, масло, сырые яйца и перемешивают. Массу раскладывают на смазанные маслом и посыпанные сухарями противни (слоем 2,5-3 см), смазывают поверхность сметаной и яйцами и запекают.
  
  "Русская кулинария", Н. И. Ковалев

среда
Ужин

Суп-лапша с грибами

Порций
1
Время

60+ мин

Ингредиенты

  - грибы сухие 8 гр
  - лук 30 гр
  - лапша 60 гр

Приготовление

  Сухие грибы перебирают, промывают, заливают холодной водой, дают постоять 3 ч и варят без соли. Вареные грибы вынимают, шинкуют и слегка обжаривают с луком. Бульон сливают в другую посуду (чтобы песок остался на дне), кладут в него грибы, когда бульон закипит вновь, всыпают лапшу и варят.
  
  "Русская кулинария", Н. И. Ковалев

четверг
Завтрак

Бедный рыцарь

Порций
6
Время

30 мин

Ингредиенты

  35 г муки
  250 мл молока
  щепотка соли
  3 яйца
  1/2 ч.л. корицы
  1/2 ч.л. ванильного экстракта
  1 ст.л. сахара
  12 толстых ломтей белого хлеба

Приготовление

  В большую миску всыпать муку, вмешать молоко, сливая тонкой струйкой. Вмешать соль, яйца, корицу, ванильный экстракт и сахар, размешать до гладкости. В этой смеси вымочить хлеб, пока он полностью не пропитается.
  
  Разогреть сковороду или гриль на среднем огне. Пропитанный хлеб жарить с обеих сторон до образования золотистой корочки и пока не пропечется полностью.
  
  Подавать горячими, с медом, сахарным сиропом, вареньем и ягодами по вкусу.
  
  Источник:
  Source: Allrecipes.com
  
  Фотография Ralph Daily с Flickr

четверг
Обед

Рис с овощами

Порций
3
Время

30 мин

Ингредиенты

  - рис басмати - 350 г
  - лук репчатый (1 луковица средних размеров) - 80 г
  - морковь - 150 г
  - петрушка свежая (для украшения блюда) - 1 ч.л.
  - чеснок (2 зубчика) - 10 г
  - масло растительное - 3 ст.л.
  - кукуруза сладкая консервированная - 115 г
  - перец сладкий свежий (половина зеленого или красного перца) - 80 г

Приготовление

  * Промойте рис в сите под холодной проточной водой, откиньте и дайте просохнуть 15-20 минут.
  * Нашинкуйте луковицу и сладкий перец; натрите на крупной терке морковь и раздавите два зубчика чеснока.
  * Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и спассеруйте лук на среднем огне до мягкости (3-4 минуты).
  * Добавьте в кастрюлю рис и жарьте 10 минут, постоянно перемешивая рис, чтобы тот не прилип к стенкам и дну посуды. Затем добавьте чеснок.
  * Залейте рис водой (750 мл), доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите рис на медленном огне не более 10 минут.
  * Не снимая кастрюлю с огня, разложите кукурузные зерна по недоваренному рису. Сверху разложите сладкий перец, нарезанный кусочками, и тертую морковь. Накройте крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока рис не станет мягким (4-7 минут). Затем перемешайте рис вилкой, выложите на блюдо или порционные тарелки и украсьте зеленью петрушки. Подавайте к столу незамедлительно.

четверг
Ужин

Суп со свежими грибами и макаронами

Порций
2
Время

60 мин

Ингредиенты

  грибы свежие (лучше белые) - 50-60г
  морковь - 1 шт.
  лук репчатый - 1/2 шт.
  макароны 150 г

Приготовление

  Грибы мелко порубить и поставить вариться. Лук и морковку обжарить. Положить овощи в суп и варить 15 минут. Потом добавить макароны, соль и перец. Варить около 10 минут до готовности макарон.
  
  Фотография stu_spivack с Flickr

пятница
Завтрак

Крутая гречневая каша

Порций
4
Время

30 мин

Ингредиенты

  гречневая крупа - 800 г или 4 1/4 стакана
  растительное масло - 2 ст. л.
  соль

Приготовление

  Гречневую крупу просеять, можно поджарить на слабом огне, всыпать в горшок, чтобы заняло немного более половины горшка, положить масло, соль, размешать, влить кипятку так, чтобы едва покрыло, размешать, накрыть крышкой, поставить в горячую духовку. Подаются к ней сахар и миндалевое или маковое молоко.
  
  "Подарок молодым хозяйкам", Елена Молоховец

пятница
Обед

Карри с бобами нут

Порций
4
Время

30 мин

Ингредиенты

  1 ст.л. растительного масла
  1 луковица
  1,5 ч.л. приправы гарам масала
  450 граммов бобов нут (chickpeas), консервироваанных или заранее отваренных
  400 граммов консервированных томатов в собственном соку
  150 граммов свежего шпината
  соль
  100 граммов риса
  петрушка

Приготовление

  Мелко нарезанный лук обжаривать на среднем огне на растительном масле примерно 5 минут. Добавить гарам масала, и обжаривать еще полминуты, постоянно мешая.
  
  Добавить бобы, томаты и шпинат. Продолжать готовить 2 минуты, или пока шпинат не проварится. Посолить.
  
  Подавать с вареным рисом и свежей петрушкой

пятница
Ужин

Суп молочный с рисом

Порций
3
Время

30 мин

Ингредиенты

  500 г. молока
  400 г. воды
  70 г. риса
  50 г. изюма
  1 столовая ложка сливочного масла
  соль
  сахар по вкусу

Приготовление

  В кипящую воду положить перебранный, промытый рис и варить до полу готовности, затем влить кипяченое молоко и продолжать варить до мягкости риса, после чего добавить промытый изюм. Перед окончанием варки добавить соль, сахар по вкусу и сливочное масло. Подавать с гренками из белого хлеба.
  
  Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария

суббота
Завтрак

Чернично-банановый коктейль

Порций
4
Время

30 мин

Ингредиенты

  300 мл натурального йоругта
  2 банана
  100 г черники

Приготовление

  В чашу блендера влить йогурт. Бананы очистить, разломить пополам и положить в блендер. Добавить чернику. Размолоть все ингредиенты блендером до гладкости. Разлить в стаканы или пиалы. Подавать сразу.
  
  Чернику можно использовать замороженную, тогда коктейль получится более густым и холодным. Можно использовать свежую чернику или разморозить замороженную, тогда коктейль будет более жидким.

суббота
Обед

Пирог с капустой и грибами

Порций
4
Время

60 мин

Ингредиенты

  500 г. муки
  25 г. сливочного масла или маргарина
  25 г. дрожжей
  25 г. сахара
  15 г. соли
  200 г. белых грибов
  250 г. капусты
  50 г. растительного масла
  2 яйца
  15 г. репчатого лука
  зелень петрушки
  зелень укропа
  перец по вкусу

Приготовление

  Тесто для пирога приготовить опарным способом. Белокочанную капусту очистить от загрязненных листьев, опустить в уксусный раствор 2% - ной концентрации на 5 минут, затем промыть холодной водой и нарезать соломкой. Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Воду слить. Грибы нашинковать, спассировать вместе с подготовленным репчатым луком, зеленью петрушки, укропа и перцем, смешать с капустой.
  Тесто разделить на куски и раскатать пласты круглой формы толщиной в 5 - 8 мм. На один пласт положить начинку, прикрыть сверху вторым пластом, края смазать яйцом и залепить. Подготовленный пирог оставить на некоторое время для расстойки, затем смазать поверхность яйцом и выпечь. Выпеченный пирог должен быть светло коричневого цвета и при нажиме пружинить.
  
  Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария

суббота
Ужин

Картошка по-весеннему

Порций
4
Время

30 мин

Ингредиенты

  600 г картошки, лучше некрупной или молодой
  100 мл натурального йогурта
  50 г зеленого лука
  свежий укроп
  соль
  перец

Приготовление

  Картошку тщательно вымыть и нарезать ломтиками толщиной около 1 см, не снимая кожуры. Если используется мелкая молодая картошка, разрезать каждую пополам или на 4 части. Залить водой, посолить и отварить до готовности, не переваривая. Слить и дать остыть.
  
  Лук и укроп помыть и мелко нарезать. Переложить картошку в миску или салатник, добавить лук и укроп, йогурт, соль и перец по вкусу, перемешать так, чтобы картошка была со всех сторон покрыта соусом.

воскресенье
Завтрак

Каша ячневая

Порций
3
Время

60 мин

Ингредиенты

  1 стакан ячневой крупы
  1 л молока
  1 стакан сметаны
  2 ст. л. сливочного масла
  3 яйца
  соль

Приготовление

  Крупу промойте и откиньте на сито, встряхните, всыпьте в кастрюлю и залейте горячим молоком. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума.
  Когда крупа разварится (через 30-40 минут), посолите по вкусу, добавьте масло и сметану. Тщательно размешивайте, снимая с огня.
  Взбейте яйца до пышности и добавьте в горячую кашу, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой сверху вниз.
  Переложите кашу в сковородку или форму для запекания. Поставьте в разогретую до 150 С духовку на 15-20 минут.
  
  Источник: "Русская домашняя кухня", М. Сырников

воскресенье
Обед

Булочки с морковкой

Порций
10
Время

60+ мин

Ингредиенты

  5 дл молока
  50 г дрожжей (полпакетика сухих дрожжей хватит)
  1 1/2 ч.л. соли
  1/2 дл растительного масла
  1/2 дл сахарного сиропа
  3 дл тертой мокрови (примерно 3 крупных морковки)
  10 дл пшеничной муки
  3 дл цельнозерновой муки

Приготовление

  Дрожжи развести в теплом молоке. Добавить соль, масло, сахарный сироп и тертую морковь. Всыпать муку и хорошо вымешать тесто. Дать тесту подойти в теплом месте, пока объем не увеличится в два раза. Сформировать булочки и дать расстояться около 30 минут Печь при 225 градусах 10 минут.

воскресенье
Ужин

Овощи по-венгерски

Порций
4
Время

60 мин

Ингредиенты

  3 луковицы
  2 стебля сельдерея
  2 сладких перца
  2-3 морковки
  3 ст.л. растительного масла
  1 ч.л. молотой паприки
  400 г картошки
  200 мл воды
  1-2 зубчика чеснока
  1 ст.л. соли
  400 г помидоров с собственном соку, или свежих

Приготовление

  Почистить, помыть и порезать лук, сельдерей, морковку и перцы.
  
  В большой кастрюле или глубокой сковородке разогреть масло, добавить паприку и хорошо размешать. Добавить овощи и жарить 2-3 минуты на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
  
  Почистить картошку и порезать на дольки вдоль. В кастрюлю с овощами добавить воду и картошку. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить 20.30 минут, до готовности картошки.
  
  Добавить помидоры, порезанные на небольшие кусочки, если используются свежие. Добавить мелко порезанный чеснок и соль. Довести до кипения. Подавать сразу.
  
  Фотография Marylin Acosta с Flickr







Комментарии

Оставить комментарий