Menu
Упорядочить:
понедельник
Завтрак

Овсянка на молоке

Порций
8
Время

30 мин

Ингредиенты

  2 стакана овсяной крупы
  6 стаканов молока
  1/2 ст. л. масла

Приготовление

  Крупу высыпать в 3 стакана кипящего молока, поварить, долить ещё 3 стакана горячего молока, прокипятить, посолить, добавить масло.

понедельник
Обед

Курица с рисом

Порций
9
Время

30 мин

Ингредиенты

  - 1 курица весом 1-1,5 кг;
  - ½ лимона;
  - 3-4 дольки чеснока;
  - 2 столовых ложки растительного масла;
  - 1 большую луковицу;
  - 1 сладкий перец;
  - ½ стакана томатной пасты;
  - 1 чайная ложка красного молотого перца;
  - 2 стакана риса;
  - ½ стакана белого вина;
  - 1 банку зеленого горошка;
  - 4 стакана куриного бульона.

Приготовление

  В первую очередь надо хорошенько помыть курицу, обсушить ее салфеткой, натереть солью, перцем, толченым чесноком (удобнее, понятное дело, подавить его чеснокодавкой или потолочь с солью и натирать прямо этой смесью) и соком половины лимона. Поставьте ее на час-полтора, пусть хорошенько пропитается этим своеобразным маринадом, а затем порежьте на крупные куски (где-то на 6-8).
  
  Затем потушите в растительном масле растертый чеснок, крупно порезанный лук и перец, нарезанный тонкими кольцами. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту и куски курицы. Тушите, пока курица не будет готова. Выньте ее и поставьте в теплое место, а в оставшемся соусе начинайте готовить рис. Его, конечно же, сначала надо вымыть и обсушить, затем положить в кастрюлю с соусом, долить вино, бульон (можно, между прочим, заменить его водой), вместо части бульона можно взять сок консервированного горошка.
  
  Теперь перемешайте хорошенько то, что получилось, сверху уложите куски курицы и поставьте на медленный огонь. Когда рис впитает жидкость и будет практически готов, положите в кастрюлю зеленый горошек, потушите минут пять, украсьте блюдо зеленью, кусочками овощей и подавайте.

понедельник
Ужин

Суп-лапша с грибами

Порций
1
Время

60+ мин

Ингредиенты

  - грибы сухие 8 гр
  - лук 30 гр
  - лапша 60 гр

Приготовление

  Сухие грибы перебирают, промывают, заливают холодной водой, дают постоять 3 ч и варят без соли. Вареные грибы вынимают, шинкуют и слегка обжаривают с луком. Бульон сливают в другую посуду (чтобы песок остался на дне), кладут в него грибы, когда бульон закипит вновь, всыпают лапшу и варят.
  
  "Русская кулинария", Н. И. Ковалев

вторник
Завтрак

Каша пшенная с тыквой

Порций
4
Время

60 мин

Ингредиенты

  тыква - 1 кг
  пшено - 200 г
  сахар
  соль

Приготовление

  Небольшие кусочки тыквы отварить в воде в течение минут 10-15. Пшено промыть тщательно и засыпать туда же, слегка посолить, подсластить. Помешивая, варить до загустения (мин. 15-20). Можно поставить «дойти» на недолгое время в духовке.
  
  Источник: Православие и мир

вторник
Обед

Свинина, запеченная в тесте

Порций
10
Время

60+ мин

Ингредиенты

  Свинина – 1 кг
  Лук – 1 кг
  Мука – 400 г
  Вода – 150 мл
  Топленое масло – 50 г
  По вкусу соль и перец

Приготовление

  Лук мелко нашинковать, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Кусочками нарезать свинину, посолить и поперчить. В воду добавить щепотку соли, влить в муку и замесить тесто, точно так как для вареников. Готовое тесто накрыть нагретой кастрюлей и оставить на полчаса. Затем разделить тесто на 4 части и сформировать из них шарики, затем раскатать их на листы диаметром 20 см.
  
  Коржи сложить друг, на друга предварительно промазав маслом все, кроме верхнего. Затем коржи вместе снова раскатать и положить их на лист так, чтобы края заходили за лист. Половину лука распределить по поверхности коржа, сверху разложить кусочки свинины, засыпать ее оставшимся луком и полить растопленным маслом, затем закрыть со всех краев коржом, края теста соединить и защипать, затем обильно смазать маслом.
  
  Свинину в тесте поставить в разогретую духовку и запекать при средней температуре. Свинина запеченая в тесте к столу подается в той же посуде.

вторник
Ужин

Рассольник домашний

Порций
1
Время

30 мин

Ингредиенты

  - капуста 40 гр
  - картофель 100 гр
  - морковь 30 гр
  - петрушка 20 гр
  - сельдерей 10 гр
  - лук репчатый 20 гр
  - огурцы соленые 30 гр
  - маргарин 10 гр
  - сметана 10 гр
  - зелень
  - специи
  - соль

Приготовление

  В мясной бульон или воду кладут капусту, нарезанную квадратиками, пассерованные морковь, лук, нарезанные дольками, белые коренья. Когда бульон вновь закипит, добавляют картофель, нарезанный дольками, и варят около 10 мин. После этого добавляют припущенные огурцы, специи и варят до готовности.
  Готовят с говядиной, свининой, бараниной, домашней птицей.
  
  "Русская кулинария", Н. И. Ковалев

среда
Завтрак

Гречневая каша с грибами и луком

Порций
4
Время

30 мин

Ингредиенты

  гречневая крупа - 1,5 стакана
  лук - 2 шт
  белые грибы - 50 г
  соль

Приготовление

  Гречневую крупу-ядрицу залить 3 стаканами воды, засыпать измельченным грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда закипит, огонь убавить на половину и продолжать варить 10 мин до загустения, затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще около 5-7 мин. до полного выпаривания воды. Снять с огня, завернуть в теплое на 15 мин. Одновременно обжарить мелко нарезанный лук, посолить. Поджаренный лук добавить в кашу, равномерно размешать.
  
  Источник: Православие и мир

среда
Обед

Макароны по-флотски

Порций
2
Время

30 мин

Ингредиенты

  - макароны - 200г,
  - мясной фарш - 400г или банка тушенки,
  - лук репчатый - 2шт,
  - соль, перец

Приготовление

  Макароны отварить в кипящей подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг. Мясо промолоть на мясорубке, посолить, поперчить и обжарить, помешивая до готовности. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Мясо смешать с луком и еще раз пропустить через мясорубку.
  Фарш или тушенку смешать с макаронами и еще раз хорошо разогреть.

среда
Ужин

Свекла в сметане

Порций
4
Время

30 мин

Ингредиенты

  800 г. свеклы
  200 г. сметаны
  1 луковица
  2 - 3 дольки чеснока
  1 столовая ложка хрена натертого
  1 столовая ложка сахара
  уксус
  соль

Приготовление

  Испечь красную свеклу, очистить, нарезать поперек тонкими ломтиками в салатник. Хрен натереть на терке, добавить натертый на терке лук, растертый с солью чеснок, прибавить столовую ложку сахара, сметану, уксус и соль по вкусу. Перемешать и поставить в холодильник на 1 час, после чего подать.
  
  Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария

четверг
Завтрак

Молочный коктейль с ягодами

Порций
4
Время

10 мин

Ингредиенты

  1 банан
  8-10 крупных ягод клубники
  200 мл обезжиренного молока
  70 мл замороженного йогурта или мороженого
  клубника или другие ягоды для украшения

Приготовление

  Нарезать банан и клубнику на кусочки. Положить в блендер все ингредиенты. Смешать до однородной массы.
  
  Налить готовый коктейль в чашки, украсить ягодами. Подавать немедленно, пока коктейль холодный.
  
  Фотография A Rosie Sweet Home с Flickr

четверг
Обед

Пирог с капустой и грибами

Порций
4
Время

60 мин

Ингредиенты

  500 г. муки
  25 г. сливочного масла или маргарина
  25 г. дрожжей
  25 г. сахара
  15 г. соли
  200 г. белых грибов
  250 г. капусты
  50 г. растительного масла
  2 яйца
  15 г. репчатого лука
  зелень петрушки
  зелень укропа
  перец по вкусу

Приготовление

  Тесто для пирога приготовить опарным способом. Белокочанную капусту очистить от загрязненных листьев, опустить в уксусный раствор 2% - ной концентрации на 5 минут, затем промыть холодной водой и нарезать соломкой. Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Воду слить. Грибы нашинковать, спассировать вместе с подготовленным репчатым луком, зеленью петрушки, укропа и перцем, смешать с капустой.
  Тесто разделить на куски и раскатать пласты круглой формы толщиной в 5 - 8 мм. На один пласт положить начинку, прикрыть сверху вторым пластом, края смазать яйцом и залепить. Подготовленный пирог оставить на некоторое время для расстойки, затем смазать поверхность яйцом и выпечь. Выпеченный пирог должен быть светло коричневого цвета и при нажиме пружинить.
  
  Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария

четверг
Ужин

Суп-пюре из чечевицы с тыквой

Порций
4
Время

30 мин

Ингредиенты

  2 стакана куриного или овощного бульона или воды
  300 гр тыквы
  1/2 ч.л. карри
  1/2 ч.л. молотого кориандра
  1/2 ч.л. паприки
  1/2 ч.л. кумина
  соль, перец по вкусу
  большая горсть отварного куриного мяса

Приготовление

  1. Чечевицу отварить.
  2. Тыкву запечь.
  3. Охлажденные куриное мясо, тыкву и чечевицу превратить блендером в пюре, добавляя бульон.
  4. Готовое пюре и остальной бульон выложить в кастрюлю, добавить соль, перец и специи и вскипятить.

пятница
Завтрак

Гречники

Порций
3
Время

60 мин

Ингредиенты

  1 стакан гречневой крупы
  3 стакана воды
  4 ст.л. пшеничной или гречневой муки
  1 ч.л. соли
  постное масло для обжаривания

Приготовление

  Крупу тщательно промойте и откиньте на сито, встряхните, положите в кастрюлю и залейте кипящей водой. На среднем огне доведите до кипения, при необходимости снимите пену. Посолите, уменьшите огонь до минимума и варите, плотно закрыв кастрюлю крышкой, 1 ч.
  В горячую кашу-размазню добавьте муку и тщательно размешайте. Горячую смесь выложите на смазанный маслом противень или форму для запекания слоем около 1,5 см.
  Разровняйте кашу лопаткой или влажной ладонью. Поставьте противень в нежаркую (120-130 С) духовку для подсушивания на 10 мин., затем выньте и остудите.
  Готовые гречники нарежьте ножом небольшими прямоугольниками и прямо перед подачей обжарьте в масле со всех сторон до золотистого цвета.
  
  Источник: "Русская домашняя кухня", М. Сырников

пятница
Обед

Паста с лососем

Порций
3
Время

30 мин

Ингредиенты

  - Лосось (филе) - 300 г
  - Сливки (жирные) - 150 мл
  - Чеснок - 3-4 зубчика
  - Макароны (пенне или тальятелли)
  - Масло оливковое
  - Укроп (свежий, мелко нарубить)

Приготовление

  Филе лосося промыть, сбрызнуть лимонным соком, нарезать кубиками. В сковородку влить оливковое масло, нагреть, быстро обжарить лосось на сильном огне вместе с цельными зубчиками чеснока, затем убавить огонь, вынуть чеснок, влить сливки, тушить несколько минут, пока соус не станет густеть.
  
  В подсоленной воде отварить пасту (пенне или тальятелле), разложить по тарелкам, сверху выложить лосось и соус, посыпать свежим укропом.
  
  http://www.wday.ru/cooking/recipe/2950/

пятница
Ужин

Грибной суп-крем

Порций
8
Время

30 мин

Ингредиенты

  маргарин - 50г
  лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
  чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
  грибы - 250г
  мука - 50г
  овощной бульон - 600 мл
  соль, черный перец (молотый) - по вкусу
  эстрагон (порезанный) - 2 ст.л.
  молоко - 300 мл.

Приготовление

  Растопить маргарин в большой кастрюле и обжарить лук и чеснок в течение 3-4 мин. Добавить грибы, обжаривать еще 5 мин. Перемешать с мукой и готовить 1-2 мин.
  
  Постепенно добавить бульон, помешивая. Всыпать эстрагон. Довести медленно до кипения, затем снизить огонь и варить 10-15 мин.
  
  Дать супу немного остыть, затем измельчить в кухонном комбайне или блендере. Протереть через сито. Перед тем, как подавать, добавить молоко или сливки, приправить и разогреть, не доводя до кипения. Подавать в подогретых тарелках, посыпав эстрагоном.
  
  Источник: http://www.gotovim.ru

суббота
Завтрак

Каша рисовая

Порций
5
Время

30 мин

Ингредиенты

  200 гр. (столовый стакан) риса
  1 стакан воды
  0,5 л. молока
  1/3 чайной ложки соли
  2 столовые ложки сахара
  20 гр. сливочного масла

Приготовление

  1. Промыть рис.
  2. Положить рис в кастрюлю и налить стакан холодной воды.
  3. Поставить на большой огонь.
  4. После закипания воды в кастрюле огонь уменьшить до минимального.
  5. Добавить в кастрюлю соль и сахар.
  6. Варить на малом огне до повторного закипания, помешивая.
  7. Небольшими порциями вливать молоко, помешивая кашу.
  8. По достижении готовности — 20-25 минут — накрыть крышкой и убрать с огня.
  9. Через 10-15 минут рисовую кашу можно подавать к столу, сдобрив каждую порцию столовой ложкой сливочного масла.
  
  Источник: http://ru.wikibooks.org/wiki/Рецепт:Каша_рисовая_по-русски

суббота
Обед

Рис с овощами

Порций
3
Время

30 мин

Ингредиенты

  - рис басмати - 350 г
  - лук репчатый (1 луковица средних размеров) - 80 г
  - морковь - 150 г
  - петрушка свежая (для украшения блюда) - 1 ч.л.
  - чеснок (2 зубчика) - 10 г
  - масло растительное - 3 ст.л.
  - кукуруза сладкая консервированная - 115 г
  - перец сладкий свежий (половина зеленого или красного перца) - 80 г

Приготовление

  * Промойте рис в сите под холодной проточной водой, откиньте и дайте просохнуть 15-20 минут.
  * Нашинкуйте луковицу и сладкий перец; натрите на крупной терке морковь и раздавите два зубчика чеснока.
  * Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и спассеруйте лук на среднем огне до мягкости (3-4 минуты).
  * Добавьте в кастрюлю рис и жарьте 10 минут, постоянно перемешивая рис, чтобы тот не прилип к стенкам и дну посуды. Затем добавьте чеснок.
  * Залейте рис водой (750 мл), доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите рис на медленном огне не более 10 минут.
  * Не снимая кастрюлю с огня, разложите кукурузные зерна по недоваренному рису. Сверху разложите сладкий перец, нарезанный кусочками, и тертую морковь. Накройте крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока рис не станет мягким (4-7 минут). Затем перемешайте рис вилкой, выложите на блюдо или порционные тарелки и украсьте зеленью петрушки. Подавайте к столу незамедлительно.

суббота
Ужин

Уха бурлацкая

Порций
2
Время

60 мин

Ингредиенты

  - бульон 400 гр
  - рыба 70 гр
  - картофель 100 гр
  - лук 25 гр
  - петрушка 5 гр
  - масло 10 гр
  - специи
  - зелень
  - соль

Приготовление

  В кипящий бульон из мелкой рыбы и отходов кладут целые мелкие, очищенные клубни картофеля, мелкие головки лука (сеянец) и варят. В конце варки добавляют соль, лавровый лист, перец. В глиняный горшок кладут куски сваренной рыбы, сливочное масло, заливают ухой, доводят до кипения и отпускают с зеленью.
  
  "Русская кулинария", Н. И. Ковалев

воскресенье
Завтрак

Каша гречневая рассыпчатая

Порций
3
Время

30 мин

Ингредиенты

  1 стакан гречневой крупы
  2 1/2 стакана воды
  50 г. сливочного масла
  соль

Приготовление

  Крупу перебрать, обжарить. Воду вскипятить, посолить, добавить масло, всыпать крупу, перемешать и варить на несильном огне на чугунной подставке. Когда вода впитается в крупу, поставить горшок (чугунок) в духовку и довести кашу до готовности. Подавать кашу со сливочным маслом.
  
  Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария

воскресенье
Обед

Карри с бобами нут

Порций
4
Время

30 мин

Ингредиенты

  1 ст.л. растительного масла
  1 луковица
  1,5 ч.л. приправы гарам масала
  450 граммов бобов нут (chickpeas), консервироваанных или заранее отваренных
  400 граммов консервированных томатов в собственном соку
  150 граммов свежего шпината
  соль
  100 граммов риса
  петрушка

Приготовление

  Мелко нарезанный лук обжаривать на среднем огне на растительном масле примерно 5 минут. Добавить гарам масала, и обжаривать еще полминуты, постоянно мешая.
  
  Добавить бобы, томаты и шпинат. Продолжать готовить 2 минуты, или пока шпинат не проварится. Посолить.
  
  Подавать с вареным рисом и свежей петрушкой

воскресенье
Ужин

Суп-пюре из картофеля

Порций
7
Время

60 мин

Ингредиенты

  картофель - 1 кг
  булка - 200 г
  мука - 1/2 ст. л.
  растительное масло - 1 ст. л.
  пол луковицы
  зелень
  коренья
  соль
  перец

Приготовление

  Сварить бульон из кореньев и пучка зелени, процедить, положить очищенный картофель и булку без корки, муку, растертую в растительном масле, в которой можно поджарить лук, отварить, протереть сквозь дуршлаг, развести кипяченой водой, чтобы получилось супу 6-8 тарелок и чтобы суп был густоты жидкой сметаны, всыпать зелень, подавать с гренками или грибными ушками.
  
  "Подарок молодым хозяйкам", Елена Молоховец